L / M / M / J : 8h - 17h V : 8h - 12h

L'inscription est gratuite pour tous les usagers du Cefppa (apprentis, formateurs et personnels) et sur décision pour les usagers extérieurs …

Biographie

Denis Martin, né le à Aigle, est un cuisinier suisse. Tenant de la gastronomie moléculaire, il est chef du restaurant Denis Martin à Vevey, côté avec 4 toques au Gault-Millau Étoilé Michelin. Chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettres (2011).

Il est marié, sans enfants.

  • Évolution, Lausanne, Éditions Pierre-Marcel Favre, (ISBN 978-2-8289-0968-0 et 2-8289-0968-9)
  • Site de Denis Martin
  • Blog de Denis Martin
  • Geneviève Praplan. Cuisine moléculaire... ou la réponse aux «pourquoi», L'Écho magazine, .
  • Patricia Briel. Denis Martin, cuisinier évolutif, Le Temps du .
  • Pablo Davila, Interview de Denis Martin: «Je fais de la cuisine d’auteur», Coopération du .
  • Alain Giroud. Denis Martin dévoile sa cuisine. Moléculaire?, Tribune de Genève du
  • Claude Ansermoz. Denis Martin emprisonne les goûts pour mieux les libérer. 24 heures, .
  • http://www.24heures.ch/vaud-regions/benoit-violier-sauve-trois-etoiles-crissier/story/17846717
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du canton de Vaud

Ce contenu est mis à disposition selon les termes de Licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0

Source : Article Denis Martin de Wikipédia

Contributeurs : voir la liste

Les collaborateurs

Les interviews

La chaine YouTube