Le fromage

Auteur : Collectif

Livre
Année : 1991
Editeur : CIDIL SIDIL
Description : Histoire du fromage. Du lait au fromage. La chaîne de qualité (caillage, moulage, égouttage, salage, affinage...). Les grandes familles. Le fromage et la loi (AOC, labels...). Le plateau de fromages.