Services hôteliers. CAP 1ère année. Version professeur

Auteur : Jean-François Augez-Sartral

Livre
Année : 2012
Editeur : BPI
Description : Technologie des services hôteliers (la chambre d'hôtel, les locaux d'un hôtel, la literie...). Technologie de restaurant (le matériel de restaurant, le mobilier et les services, le buffet du petit déjeuner...). Hygiène professionnelle (les bactéries, les infections alimentaires, l'hygiène au travail, la sécurité et la prévention...).