La cuisine professionnelle

Auteur : Yannick Masson

Livre
Année : 2003
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Bases. Appareils, fonds et sauces. Cuissons. Potages. Hors-d'oeuvre. Oeufs. Poissons. Viandes et abats. Volailles et gibiers. Garnitures. Pâtisseries. Applications culinaires.