Connaissance de l'entreprise et de son environnement : cuisine, restaurant, café-brasserie. CAP Livre Année : 2005 Auteur : Rémi Baldacci Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR Description : Découvrez les notions d'économie, de droit et de commerce souvent utilisées dans les métiers de la restauration. Chaque chapitre est constitué d'une fiche recto-verso qui comprend des cas pratiques illustrés et des questions.