Café brasserie : réglementation, matériels, savoir-faire et savoir-être, boissons, produits
Livre
Année : 1999
Auteur : Geneviève Czapiewski
Editeur : BPI
Description : Ce livre d'un format pratique regroupe l'ensemble des connaissances et informations utiles à la bonne pratique de la profession. Il s'utilise à l'aide de 5 onglets de couleurs différentes correspondant aux chapitres sur : la réglementation, le matériel, les savoir-faire et savoir-être, les boissons, les produits.

Connaissances et techniques de restaurant 1ère et 2ème année
Livre
Année : 1999
Auteur : Christian Ferret
Editeur : BPI
Description : Ce livre contient tout le programme des 2 années de CAP/BEP Restauration.