Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. Tle. Nouveau référentiel

Auteur : Stéphane Bonnard

Livre
Année :
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Les influences internationales dans la cuisine française. La créativité en cuisine. Les concepts de restauration. La commercialisation de la production. L'optimisation de la production. La démarche qualité en restauration. Le développement durable en restauration.