Le cuisinier nostalgique : entre restaurant et cantine

Auteur : Sylvie-Anne Mériot

Livre
Année : 2002
Editeur : CNRS EDITIONS KNR EDISION
Description : Cet ouvrage du 21ème siècle écrit par le docteur en sociologie Sylvie-Anne Mériot traite de l'historiographie de la restauration et de l'alimentation, la restauration et emplois de cuisinier aujourd'hui, de l'identité professionnelle a-delà des compétences mobilisées, de la construction identitaire et des parcours individuels, une socialisation secondaire d'opposition et enfin de l'identité dominante du cuisinier français.