La bière

Auteur : Annie Perrier-Robert

Livre
Année : 1988
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Dans une première partie, cet ouvrage explique avec précision le lent processus de fabrication puis il retrace l'histoire de cette tradition millénaire. 60 recettes fournies par des restaurateurs français et étrangers. Une seconde partie "dictionnaire" répertorie les brasseries les plus réputées, les termes les plus usités de la fabrication.