La cuisine. Tradition et techniques nouvelles : savoir et savoir-faire en T.P
Auteur : Edmond Neirinck
Livre
Année : 1986
Editeur : LE CHERCHE MIDI EDITEUR CHERCH EDITER
Description : Grande varieté de recettes et préparations destinées aux apprentis cuisiniers. Recettes d'application des programmes CAP, BEP, BTH. Répertoire des techniques de base. Tableaux de grammage. Table des techniques étudiées. Index des recettes.