Compagnon et maître pâtissier. Tome 3

Auteur : Daniel Chaboissier

Livre
Année : 1995
Editeur : JEROME VILLETTE JEROM VILET
Description : Les pâtes de base. Les crèmes de base. Les petits fours. Les pâtes à macarons, à pains d'épices. Les préparations glacées. Les desserts à l'assiette. Le travail du chocolat de couverture. La confiserie. Les décors artistiques. Les entrées chaudes. Les fonds et sauces.