Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. 1re

Auteur : Stéphane Bonnard

Livre
Année :
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Histoire et évolution de la cuisine. Les relations cuisine-restaurant. Les matériels. Les cuissons. Les relations avec les partenaires professionnels extérieurs. La gestion du personnel. HACCP. La gastronomie française.