Cuisinez pour vous et vos amis à l'école des professionnels
Livre
Année : 1992
Auteur : Denis Ruffel
Editeur : EDITIONS CHRONIQUE EDISION KRONIK
Description : Entrées froides, brochettes, salades, pizzas, soufflés, beignets, entrées chaudes, poissons froids, langoustes, volailles en gelée, mignonnettes, fours salés, mini-sandwichs, canapés, grosses pièces pour buffets.

L'art de présenter les plats. Garnir et décorer pour le plaisir des yeux
Livre
Année : 1992
Auteur : Roger Habsch
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : La décoration des plats est une partie essentielle de la gastronomie. C'est par elle que s'opère le premier contact avec l'aliment.

Le compagnon traiteur. Tome 1
Livre
Année : 1989
Auteur : Jacques Charrette
Editeur : JEROME VILLETTE JEROM VILET
Description : Les sauces froides. Les salades. Les aspics. Les terrines. Les amuses-gueules salés. Le foie gras. Les canapés. Les entrées froides. Les pièces pour buffets. Les desserts traiteurs.

Délices de France : boulangerie, surprises, recettes de base
Livre
Année : 1989
Auteur : Fabien Bellhasen
Editeur : EDITIONS CONSULAIRES EDISION KONSULAIR
Description : Recettes des grands chefs de la cuisine décrites et illustrées.