Traité de pâtisserie artisanale : crème, confiserie, entremets, applications produits finis

Auteur : Roland Bilheux

Livre
Année : 1985
Editeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONOR
Description : Les crèmes aux oeufs. Les crèmes battues. Les crèmes légères. Les bases de la confiserie. Les produits finis à base de pâte à choux. Les entremets. Les produits finis à base de pâte brisée, pâte feuilletée et pâte levée.