Le Compagnon boulanger : synthèse technologique et pratique du boulanger moderne
Livre
Année : 1982
Auteur : Jean-Marie Viard
Editeur : J VILLETTE VILET
Description :
Les brioches et viennoiseries de Christophe
Livre
Année : 2007
Auteur : Christophe Felder
Editeur : MINERVA
Description : Le grand pâtissier Christophe Felder nous dévoile ses secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones...
