Flambons Découpons. C'est servi !

Auteur : Esteban Valle

Livre
Année : 2014
Editeur : SLATKINE SLATKIN
Description : Cet ouvrage met à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières (poissons, crustacés, viandes et volailles), l'art de leur découpage et celui du flambage (fraise à la téquila, banane au rhum, kiwi au saké...).