Le livre du pâtissier

Auteur : Bernard Deschamps

Livre
Année : 2001
Editeur : JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Profession pâtissier. Vocabulaire. Le laboratoire de pâtisserie. Hygiène, sécurité et entretien. Les matières premières. Les préparations et leurs techniques. La décoration. Les fiches techniques de pâtisserie. Fiches de contrôles et de recherche.