Enseigner l'hôtellerie-retauration

Auteur : D. Douillach

Livre
Année : 2002
Editeur : JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Manuel pédagogique destiné à l'enseignant en hôtellerie-restauration. Ce manuel aborde les différentes phases de l'enseignement en neuf parties : l'enseignant dans sa tête ; l'enseignant et l'élève ; l'enseigant face aux élèves ; l'enseignant et le référentiel ; l'enseignant dans l'équipe pédagogique ; l'enseignant préparant son cours ; l'enseignant dans sa classe ou son atelier ; l'enseignant face à ses copies ; l'enseignant et l'entreprise.