Sécurité alimentaire : la "bible" des professionnels
Auteur : Collectif
Livre
Année : 1997
Editeur : LA CUISINE COLLECTIVE KUISIN KOLEKTIV
Description : Applications pratiques de l'HACCP pour ce qui concerne les locaux et le matériel, le personnel, les achats et réception, le stockages des matières premières, les préparations...