Le service des fromages en restauration

Auteur : Collectif

Livre
Année : 2010
Editeur : CNIEL KNIEL
Description : Au menu : la technologie fromagère et les différentes familles, le plateau ou le chariot de fromages, l'assiette de fromages, les bons outils, la coupe et le service du fromage en restaurant, l'argumentaire de vente, la dégustation des fromages, les accords, la France des fromages.