Connaissances technologiques de restaurant. CAP Restaurant
Auteur : Olivier Sapelkine
Livre
Année : 2004
Editeur : BPI
Description : Ce livre est un outil efficace dans la préparation des cours de technologie et la préparation aux examens. Il traite des différents thèmes du nouveau programme du CAP restaurant : les arts de la table ; les différentes formules de restaurants ; les locaux, le mobilier et le matériel ; approvisionnements des services ; les produits ; les vins ; les autres boissons servies au restaurant ; les supports de vente ; les services particuliers.