Technologie de service. BAC PRO 3 ans. 2e

Auteur : Ginette Kirchmeyer

Livre
Année : 2011
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'évolution de la restauration (les modes de consommation, les concepts de restauration). L'organisation et le service en restauration (les locaux, mobiliers et matériels, le personnel de restaurant, les petits déjeuners, la prise de commande). La connaissance des produits français (la vigne et le raisin, les vinifications, le vignoble français, le stockage et la conservation des vins, les autres boissons, les fromages).