Coanimation. Vente et service. Les phases de la vente au restaurant. Bac Professionnel Restauration. Dossier élève
Livre
Année : 2000
Auteur : Colette Geneste
Editeur : BPI
Description : La coanimation. La préparation de la vente. La prise de contact. La recherche des besoins. La présentation des produits et l'argumentation. Les réponses aux objections. La conclusion de la vente. Les ventes supplémentaires. La prise de congé. La gestion des réclamations.

Industrie de l'accueil : environnement et management
Livre
Année : 2008
Auteur : Stefan Fraenkel
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. C'est une vision critique et conceptuelle sur la transformation d'un secteur économique, lié à l'évolution du tourisme en général et aux nouveaux comportements de consommateurs.

Services hôteliers. CAP 1ère année. Version professeur
Livre
Année : 2012
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie des services hôteliers (la chambre d'hôtel, les locaux d'un hôtel, la literie...). Technologie de restaurant (le matériel de restaurant, le mobilier et les services, le buffet du petit déjeuner...). Hygiène professionnelle (les bactéries, les infections alimentaires, l'hygiène au travail, la sécurité et la prévention...).

Accueillir héberger communiquer. Bac Techno hôtellerie terminale. Version professeur
Livre
Année : 1999
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : La qualité à l'hôtel - L'accueil du client - Le service des étages.

Hébergement et communication professionnelle
Livre
Année : 2000
Auteur : Jean-François Coutelou
Editeur : BPI
Description : Connaissance du client. Conception du produit hôtelier. Organisation de l'hôtel. Recrutement. Evaluation et formation du personnel. Encadrement du personnel. Conduite de réunion. Négociation commerciale. Préparation aux examens

Landpartie
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : KLOCKE VERLAG GMBH KLOK GMB
Description : Présentation d'hôtels de luxe dans des espaces paysagés en Europe.

Careers in the travel industry
Livre
Année :
Auteur : Verité Reily Collins
Editeur : KOGAN PAGE PAJ
Description : Aperçu des carrières et débouchés dans l'industrie du tourisme. En anglais.