Résultat recherche élargie à: chimie, bibliothèque: cefppa adrien zeller
Bibliothèque: CEFPPA Adrien Zeller
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Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Les précisions culinaires : cours de gastronomie moléculaire nÊ 2 2010Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologie : scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: science appliquéeRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Dans une approche scientifique et historique, l'auteur dissèque notre culture culinaire et n'en garde que le meilleur. Il nous apporte …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef 2017Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: préparation des repasRechercher tous les documents ayant comme Sujet: scienceRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
La science culinaire pour tous... ou mieux comprendre les matières et les manières en cuisine.
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Révélations gastronomiques 1995Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: physiqueRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Gestes et tours de main connus des cuisiniers chevronnés, mais aussi commentaires et descriptions physico-chimiques des opérations effectuées.
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Evolution 2007Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: préparation des repasRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Recettes saisonnières du chef Denis Martin. Inspiré par des techniques nouvelles comme la cuisine moléculaire, ou plus classiques mais revisitées, …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Planète Marx 2006Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: préparation des repasRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: art culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: composé moléculaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Voyage au coeur de la cuisine de Thierry Marx, cuisinier de talent et créatif de génie. Il nous fait partager …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée 2010Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: expérimentationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique de fabricationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: physiqueRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Cet ouvrage permet de comprendre les propriétés physiques et chimiques des produits, les conditions et effets des techniques et moyens …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Enseignement scientifique alimentation environnement. BAC techno 1re -Tle 2018Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: sciences physiquesRechercher tous les documents ayant comme Sujet: alimentationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Sciences et techniques
Confort et santé dans les établissements d'hôtellerie-restauration. Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé. Bonnes pratiques et qualité …
