Résultat recherche élargie à: hervé this, bibliothèque: cefppa adrien zeller
Bibliothèque: CEFPPA Adrien Zeller
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Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Les précisions culinaires : cours de gastronomie moléculaire nÊ 2 2010Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologie : scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: science appliquéeRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Dans une approche scientifique et historique, l'auteur dissèque notre culture culinaire et n'en garde que le meilleur. Il nous apporte …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Casseroles et éprouvettes 2002Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: alimentationRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Les soufflés gonflent-ils mieux quand les blancs d'ufs qui s'y trouvent ont été battus en neige ferme? Les cuisiniers et …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de la technique.. 2006Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: art culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Révélations gastronomiques 1995Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: physiqueRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chimieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Gestes et tours de main connus des cuisiniers chevronnés, mais aussi commentaires et descriptions physico-chimiques des opérations effectuées.
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document La sagesse du chimiste 2009Rechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Physico-chimiste à l'Inra, l'auteur évoque l'importance de son métier dans la production de connaissances nouvelles utilisées notamment par l'industrie, favorisant …
