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Dictionnaire de la cuisine

Livre 2009 Cuisine Hôtellerie Restauration

Dictionnaire regroupant une centaine de mots appliqués à la cuisine. Au fil des pages, le lecteur trouvera donc défini l'essentiel des gestes et des tours de main, des apprêts et des garnitures d'accompagnement, des assaisonnements et des mesures de quantité, des modes de préparation et de cuisson, des ingrédients et …

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Description

Titre(s): Dictionnaire de la cuisine
Auteur(s): Eric Glatre (Auteur)
Collation: 458 p. : ill. ; 20 cm
Année: 2009
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-85708-457-9
Langue(s): français
Résumé: Dictionnaire regroupant une centaine de mots appliqués à la cuisine. Au fil des pages, le lecteur trouvera donc défini l'essentiel des gestes et des tours de main, des apprêts et des garnitures d'accompagnement, des assaisonnements et des mesures de quantité, des modes de préparation et de cuisson, des ingrédients et des matériels spécialisés.
Editeur(s): BPI

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