Epices, aromates et condiments
Marie-Pierre Arvy
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Ouvrage composé d'un ensemble de fiches consacrées chacune à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment (de l'ail au wasabi). Chaque fiche, illustrée par des dessins et des photos, décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. En annexe, on trouve des …
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Exemplaires
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Description
- Titre(s)
- Epices, aromates et condiments
- Auteur(s)
- Marie-Pierre Arvy (Auteur)François Gallouin (Auteur)
- Collation
- 412 p. : ill. ; 28 cm ; cuisine
- Année
- 2003
- Sujet(s)
- plante aromatique
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-7011-3063-8
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Ouvrage composé d'un ensemble de fiches consacrées chacune à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment (de l'ail au wasabi). Chaque fiche, illustrée par des dessins et des photos, décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. En annexe, on trouve des informations complémentaires en cuisine, en chimie et en médecine.
- Editeur(s)
- Belin
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