Fruits
Cédric Grolet
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Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et …
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Exemplaires
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Description
- Titre(s)
- Fruits
- Auteur(s)
- Cédric Grolet (Auteur)
- Collation
- 1 vol. (335 p.) ; ill. en coul. ; 30 cm
- Année
- 2017
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-8412-3913-6
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet. Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits.
- Editeur(s)
- Ducasse édition
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