HACCP de Chef à chefs : une approche pratique pour la restauration traditionnelle
Georges Pralus
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Description
- Titre(s)
- HACCP de Chef à chefsune approche pratique pour la restauration traditionnelle
- Auteur(s)
- Georges Pralus (Auteur)
- Collation
- 171 p. ; ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm
- Année
- 1998
- Sujet(s)
- Restaurants : Qualité -- ContrôleAnalyse des dangers et maîtrise des points critiques
- Genre
- Sciences et techniques
- Identifiant
- 2-85708-195-2
- Langue(s)
- français
- Notes
- HACCP = Hazard analysis critical control pointsLa couv. porte en plus : "avec des fiches d'enregistrements et d'autocontrôles"
- Prix
- 150 F
- Editeur(s)
- éd. BPI
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