La cuisine surgelée
J-P Dezavelle
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La réfrigération. Conseils pour le stockage au froid. Microbes, hygiène. Durée de conservation.
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Description
- Titre(s)
- La cuisine surgelée
- Auteur(s)
- J-P Dezavelle (Auteur)Joseph Koscher (Auteur)A. Barth (Auteur)
- Collation
- cuisine
- Année
- 1981
- Sujet(s)
- préparation des repasconservation des alimentssurgélationmatériel de cuisineproduit culinaire
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Langue(s)
- français
- Notes
- 123 p. : couv. ill.
- Résumé
- La réfrigération. Conseils pour le stockage au froid. Microbes, hygiène. Durée de conservation.
- Editeur(s)
- BPI
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