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Le beurre

Livre 1986 beurre produit laitier lait Cuisine Hôtellerie Restauration

Du lait au beurre : l'écrémage, la pasteurisation, la maturation... Le beurre et les beurres : composition... Les corps gras alimentaires. Mythes et réalités. Les beurres aromatisés.

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Description

Titre(s): Le beurre
Auteur(s): Collectif (Auteur)
Collation: 28 p. : ill. ; 21 cm ; cuisine
Année: 1986
Sujet(s): beurre produit laitier lait
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Langue(s): français
Résumé: Du lait au beurre : l'écrémage, la pasteurisation, la maturation... Le beurre et les beurres : composition... Les corps gras alimentaires. Mythes et réalités. Les beurres aromatisés.
Editeur(s): CIDIL

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