Le guide du glacier et des métiers du dessert
Collectif
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Le guide du glacier et des métiers du dessert 2011Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: produit sucréRechercher tous les documents ayant comme Sujet: glacerieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Le guide du métier de glacier est un outil indispensable à chaque professionnel glacier, pâtissier, chocolatier, boulanger, cuisinier ou traiteur, afin de faire découvrir le "sucré métier". Thèmes abordés : le métier de glacier, les matières premières, les additifs, les arômes, les émulsifiants, le froid, le transport, la création d'entreprise, …
Merci de patientier...
Exemplaires
Merci de patientier
Description
- Titre(s)
- Le guide du glacier et des métiers du dessert
- Auteur(s)
- Collectif (Auteur)
- Collation
- 415 p. : ill. ; 30 cm ; pâtisserie
- Année
- 2011
- Sujet(s)
- pâtisserieproduit sucréglacerie
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Le guide du métier de glacier est un outil indispensable à chaque professionnel glacier, pâtissier, chocolatier, boulanger, cuisinier ou traiteur, afin de faire découvrir le "sucré métier". Thèmes abordés : le métier de glacier, les matières premières, les additifs, les arômes, les émulsifiants, le froid, le transport, la création d'entreprise, l'étiquetage, les glacières et l'art de la glace.
- Prix
- 38,00
- Editeur(s)
- S.E.P.P.I.
Voir aussi
Les similaires
Merci de patientier...