Le Monde et ses produits
Dorothée Labarre-Le Rolland
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Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes de boucherie, pêche, produits maraîchers, fromages et boissons) ainsi que les spécialités culinaires de …
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Exemplaires
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Description
- Titre(s)
- Le Monde et ses produits
- Auteur(s)
- Dorothée Labarre-Le Rolland (Auteur)
- Collation
- 1 vol. (223 p.) ; illustré en couleurs, couverture illustrée en couleurs ; 21 cm
- Collection(s)
- Le Petit volum
- Sujet(s)
- Cuisine : Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)Aliments : Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-216-14957-8
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes de boucherie, pêche, produits maraîchers, fromages et boissons) ainsi que les spécialités culinaires de 49 pays. Avec des exercices corrigés
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