Les carnets gastronomiques 1
Christophe Lavelle
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Les produits et leurs utilisations culinaires. La découverte de personnalités de grands chefs à travers des illustrations de plats-signature. Les terroirs avec des recettes régionales. L'évolution des sciences et des arts culinaires. La pluralité des métiers de l'artisanat de bouche et ses cultures. Le monde du vin et des services …
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Description
- Titre(s)
- Les carnets gastronomiques 1
- Auteur(s)
- Christophe Lavelle (Auteur)Yannick Masson (Auteur)
- Collation
- 304 p. : ill. ; 25 cm ; cuisine
- Année
- 2018
- Sujet(s)
- cuisine professionnelletechnologiechef cuisinier
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-85708-598-2
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Les produits et leurs utilisations culinaires. La découverte de personnalités de grands chefs à travers des illustrations de plats-signature. Les terroirs avec des recettes régionales. L'évolution des sciences et des arts culinaires. La pluralité des métiers de l'artisanat de bouche et ses cultures. Le monde du vin et des services hôteliers ou de restauration.
- Editeur(s)
- BPI
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