Sciences appliquées : alimentation - hygiène. CAP cuisine-restaurant-hébergement

Livre 2000 hygiène alimentation Sciences et techniques

Diversité du monde microbien - Relations micro-organismes/hôte - Physiologie microbienne - Rôle de la flore microbienne - Parasitoses - Listériose - Conservation par le froid - Conservation par la chaleur - Conservation par action sur l'eau - Préparations culinaires élaborées à l'avance - Stockage et utilisation des aliments conservés - …

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Description

Titre(s): Sciences appliquées : alimentation - hygiène. CAP cuisine-restaurant-hébergement
Auteur(s): Thierry Eberlin (Auteur)Pascale Macé (Auteur)
Collation: 64 p. : ill. ; 30 cm
Année: 2000
Sujet(s): hygiène alimentation
Genre: Sciences et techniques
Identifiant: 2-09-178790-6
Langue(s): français
Notes: Indisponible au 24 mai 2005.
Résumé: Diversité du monde microbien - Relations micro-organismes/hôte - Physiologie microbienne - Rôle de la flore microbienne - Parasitoses - Listériose - Conservation par le froid - Conservation par la chaleur - Conservation par action sur l'eau - Préparations culinaires élaborées à l'avance - Stockage et utilisation des aliments conservés - Chaîne alimentaire - Biomolécules
Editeur(s): Nathan technique