Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité
Michel Maincent-Morel
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Description
- Titre(s)
- Technologie culinairepersonnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité
- Auteur(s)
- Michel Maincent-Morel (Auteur)
- Collation
- 480 p. ; ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm
- Année
- 1987
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-85708-043-3
- Langue(s)
- français
- Editeur(s)
- éd. BPI
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