Technologie de restaurant. BAC PRO. 2de

Bruno Cardinale

Livre 2011 baccalauréat professionnel restauration hôtellerie-restauration commercialisation Cuisine Hôtellerie Restauration

Cet ouvrage est constitué de trois grandes parties synthétisant les savoirs abordés lors des travaux pratiques. La première partie traite des notions fondamentales que tout futur professionnel doit acquérir au plus vite, dès le début de sa formation (se repérer dans l'entreprise, savoir se comporter face au client, prendre une …

Description

Titre(s): Technologie de restaurant. BAC PRO. 2de
Auteur(s): Bruno Cardinale (Auteur)Coralie Beauvallet (Auteur)François Berton (Auteur)
Collation: 159 p. : ill. ; 29 cm ; restaurant
Année: 2011
Sujet(s): baccalauréat professionnel restauration hôtellerie-restauration commercialisation
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-86268-459-7
Langue(s): français
Notes: Pages détachables
Résumé: Cet ouvrage est constitué de trois grandes parties synthétisant les savoirs abordés lors des travaux pratiques. La première partie traite des notions fondamentales que tout futur professionnel doit acquérir au plus vite, dès le début de sa formation (se repérer dans l'entreprise, savoir se comporter face au client, prendre une commande...). La deuxième et troisième parties abordent la connaissance des produits courants auxquels tout professionnel de service en salle est confronté : il s'agit du vin, du pain, des condiments, des fruits, des fromages et autres produits laitiers.
Editeur(s): LT Jacques Lanore