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Couverture de The cocktail book : le nouveau classique du bar

The cocktail book : le nouveau classique du bar

Florian Thireau

Livre 2020 Cuisine Hôtellerie Restauration

Quand le bar devient un lieu de création, porté par la maîtrise d'un véritable savoir-faire et la révélation d'un style, l'art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l'émotion. A travers une approche à la fois …

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Description

Titre(s): The cocktail book
le nouveau classique du bar
Auteur(s): Florian Thireau (Auteur)Bénédicte Bortoli (Illustrateur)Alex Viougeas (Illustrateur)
Collation: 1 vol. (382 p.) ; ill. en coul. ; 26 cm
Année: 2020
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-7324-9446-1
Langue(s): français
Résumé: Quand le bar devient un lieu de création, porté par la maîtrise d'un véritable savoir-faire et la révélation d'un style, l'art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l'émotion. A travers une approche à la fois technique et artistique du cocktail, voici un livre conçu comme un manuel à l'usage des passionnés. Au menu : la découverte des fondamentaux de la mixologie, l'équipement du laboratoire et du bar, les ingrédients et techniques de fabrication des liqueurs, bitters et autres sirops, les gestes du chef barman. On découvre également l'histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Gin Fizz au Moscow mule, avant de se laisser enivrer par les créations de Florian Thireau. Avec près de 60 recettes, il nous offre à déguster une vision contemporaine du cocktail, devenu l'expression liquide de l'art gastronomique. Florian Thireau, jeune chef barman au parcours d'excellence (Buddha Bar, Palmer & Co. , Zetter Townhouse...) officie dans le nouvel écrin parisien de la maison Cheval Blanc.
Editeur(s): Editions de la martinière

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