Dictionnaire de la viande
Éric Glatre
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Dictionnaire de la viande 2007Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: dictionnaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: viande de boucherieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Dictionnaire regroupant une centaine de termes, définitions, mots destinés à la viande. On peut y découvrir les caractéristiques des nombreuses races bovines, chevalines, ovines et porcines, l'ensemble des morceaux issus de leur découpe, leurs modes de préparation et de cuisson, les matériels professionnels...
