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La boulangerie

Frédéric Lalos

livres 2021 Variétés de pain

Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre …

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Description

Titre(s): La boulangerie
Auteur(s): Frédéric Lalos (Auteur)Emanuela Cino (Illustrateur)
Collation: 1 vol. (406 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm
Année: 2021
Sujet(s): Variétés de pain
Livres et VidÃ©os: Pains et autres produits de boulangerie
Identifiant: 2-376-71232-7
Langue(s): français
Notes: Glossaire. Index
Résumé: Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof. En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.
Prix: 49,95 EUR
Editeur(s): Éditions EPA

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