Biographie
Introduction
Le tybo est un fromage danois à base de lait de vache. Prenant généralement la forme d'un parallélépipède, sa pâte est couleur crème et sa croûte jaune-orangé. Il est parfois agrémenté de graines de carvi.
Historique
La production du tybo est documentée dès le Moyen Âge. Le lait frais est alors caillé puis remué à la main ou à la louche, ce jusqu'à la formation d'une pâte à peu près solide. Celle-ci est ensuite pétrie et répartie en couches séparées par du sel.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tybo » (voir la liste des auteurs).
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