Comté de Nice
Livre
Année :
Auteur : Pierre Michalet
Editeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONOR
Description : Cuisine traditionnelle du comté de Nice : la pissaladière, la daube niçoise, les rougets à la niçoise, la ratatouille, les ravioles, les panisses, les sabayons, les gnocchis, la soupe au pistou...

Cuisines de France : Provence et Comte de Nice
Livre
Année : 1989
Auteur : A. Doncarli
Editeur : GRUND GRIN
Description : Chaque région a ses grands classiques, décrits ici sous leur forme la plus connue. En provence, les échanges maritimes ont favorisé l'influence italienne ou sicilienne et les produits ont eux aussi traversé les mers...