Comté de NiceLivreAnnée : Auteur : Pierre MichaletEditeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONORDescription : Cuisine traditionnelle du comté de Nice : la pissaladière, la daube niçoise, les rougets à la niçoise, la ratatouille, les ravioles, les panisses, les sabayons, les gnocchis, la soupe au pistou... Cuisines de France : Provence et Comte de NiceLivreAnnée : 1989Auteur : A. DoncarliEditeur : GRUND GRINDescription : Chaque région a ses grands classiques, décrits ici sous leur forme la plus connue. En provence, les échanges maritimes ont favorisé l'influence italienne ou sicilienne et les produits ont eux aussi traversé les mers...