Le petit manuel des sauces : réaliser des sauces comme un chef

Auteur : Thomas Feller-Girod

Livre
Année : 2021
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Le secret d'un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat... devenez un véritable expert en sauce !