Technologie de restaurant. BAC PRO CSR. 1re-Tle

Auteur : Bruno Cardinale

Livre
Année : 2012
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Les évolutions et les concepts de restauration. Les alcools français, européens et mondiaux. Les boissons sans alcool. Les produits travaillés en cuisine. Les produits de luxe. La sélection des produits (labels). La gestion opérationnelle du restaurant.