Histoire de la cuisine et des cuisiniers
Livre
Année : 2004
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Editeur : JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours.

Traité d'ingénierie hôtelière. Conception, organisation des hôtels, restaurants et collectivités
Livre
Année : 1995
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Principes généraux et méthodes. Ingénierie française. Ingénierie de restauration. Ingénierie technique.

Manger aujourd'hui : Attitudes, normes et pratiques
Livre
Année : 2001
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Editeur : PRIVAT PRIVA
Description :

Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique
Livre
Année : 1997
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Editeur : J LANORE LANOR
Description :