Le livre du cuisinier : Les techniques professionnelles. Les recettes fondamentalesLivreAnnée : 2014Auteur : Bruno CardinaleEditeur : LT JACQUES LANORE JAK LANORDescription : Un livre exhaustif et simple d'utilisation. Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos. Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser. Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.