Le livre du cuisinier : Les techniques professionnelles. Les recettes fondamentales
Bruno Cardinale
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Un livre exhaustif et simple d'utilisation. Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos. Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser. Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement …
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Description
- Titre(s)
- Le livre du cuisinier : Les techniques professionnelles. Les recettes fondamentalesGrand Prix 2014 de l'Académie nationale de cuisine
- Auteur(s)
- Bruno Cardinale (Auteur)Anne-Laure Jacquart (Auteur)Jean-Yves Lamouric (Auteur)
- Collation
- cuisine
- Année
- 2014
- Sujet(s)
- CuisineApprentissageTechnique culinairetechniques
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-512-7
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Un livre exhaustif et simple d'utilisation. Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos. Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser. Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.
- Editeur(s)
- LT Jacques Lanore
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