TP Restaurant

Auteur : Christian Ferret

Livre
Année : 2003
Editeur : BPI
Description : Mise en place. Commercialisation et service du fromage. Pliage des serviettes. Aménagement intérieur et décorations florales. Annonces passe-cuisine. Les différents types de restauration. Le service à l'assiette clochée. Prise de commande des mets et des boissons. Argumentation et stratégies commerciales. Connaissance des boissons. Service des eaux minérales.