Résultat recherche élargie à: pâtisserie, bibliothèque: cefppa adrien zeller , page 3
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750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, glaces, coulis...
Variations autour du chocolat. Recettes de mousse, biscuit, crème, boisson tout chocolat.
La véritable recette de la crème brûlée et ses 38 variations
Plongeant dans les grimoires de nos pâtissiers inspirés ou historiens gastronomes, visitant, région par région, les cuisines des maîtres du …
Ce manuel regroupe toutes les fiches de connaissances pratiques et théoriques indispensables au CAP chocolatier-confiseur, toutes associées à des images …
Ouvrage composé de 4 parties : une partie historique (évolution de la pâtisserie et du dessert), une partie technologie (spécialités …
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Christophe Felder livre ses recettes de pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à crumble, à pizza...) et de tartes. Chacune de ses …
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