Christophe Felder

Introduction

Christophe Felder, né en 1965 à Benfeld dans le Bas-Rhin, est un pâtissier chocolatier glacier confiseur français.

Biographie

Christophe Felder passe son enfance à Schirmeck en Alsace, où son père est boulanger-pâtissier. Il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzler-Vogel puis chez Bourguignon à Metz. À 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury à la Foire européenne de Strasbourg^{[réf. souhaitée]}.

Après avoir débuté chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il entre à l'hôtel de Crillon comme chef pâtissier et tiendra ce poste durant 15 ans.

Christophe Felder est considéré par certains critiques comme le créateur des desserts à l'assiette. Auteur également du best-seller Pâtisserie aux éditions de La Martinière, il collabore également avec la société de pâtisserie française Henri Charpentier, la première au Japon, premier fabricant mondial de financier pur amande (Guiness book), et qui compte plus de 150 magasins, en fabriquant ses pâtisseries à la main tous les jours^{[réf. souhaitée]}.

Christophe Felder est nommé au grade de chevalier des Arts et des Lettres en 2004. La même année, après son départ de l'hôtel de Crillon, il lance les premiers cours de pâtisserie artisanale seulement destinés au grand public amateur. À partir de 2005, il reprend des établissements hôteliers, notamment l'hôtel Kléber de Strasbourg avec plusieurs amis d'enfance. Il apparait dans l'émission télévisée MasterChef lors d'une épreuve le 20 septembre 2012 et présente une œuvre à reproduire : la Valentine^{[réf. souhaitée]}.

Fin 2012, il reprend une pâtisserie à Mutzig, en Alsace, avec Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du palace parisien Le Meurice, pâtissier de l'année 2010).

Distinction

• Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres.
• Chevalier de l'Ordre national du mérite^{[réf. nécessaire]}.

Bibliographie

• Christophe Felder, Succulents spéculos, Éditions De La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Les folles tartes, Éditions De La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Pâtisserie! L'ultime référence, Éditions De La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Les clafoutis maison, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Délicieux macarons salés, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Mes recettes HARIBO®, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Pièce unique : 40 desserts à l'assiette simples et chics, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Mes p'tits choux, Éditions De La Martinière, 2012
• Christophe Felder, Free sugar, Éditions De La Martinière, 2012
• Christophe Felder, Chocolat, Éditions De La Martinière, 2012
• Christophe Felder, Les petits gâteaux, Éditions De La Martinière, 2014
• Christophe Felder, La confiserie, Éditions De La Martinière, 2014
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Gâteaux - 150 petits et gros gâteaux à dévorer, Éditions De La Martinière, 2015
• Christophe Felder, Tartes & clafoutis, Éditions de la Martinière, 2016
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Le dessert bistrot/Palace, Éditions de la Martinière, 2016
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Bûches, Éditions de la Martinière, 2017, (ISBN 9782732482354)
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Galettes, Éditions de la Martinière, 2018, (ISBN 9782732481036)
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Ma petite pâtisserie - 180 recettes gourmandes, Éditions de la Martinière, 2019, (ISBN 9782732484266)
• Entremets en 2020
• Ma Petite Biscuiterie en 2021

Notes et références

Liens externes

• Site officiel
• Les meilleures recettes de Christophe Felder, sur le site de Marie-Claire

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Source : Article Christophe Felder de Wikipédia

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